Kuchnia bombajska
Potrawy kuchni bombajskiej to szczególnie te, które pochodzą z zachodnich regionów Indii. Specyficzną cechą jest multikulturowość Bombaju, ponieważ jest to miasto portowe, nadmorskie. Odzwierciedleniem szerokiego wachlarza narodowościowego i społecznego jest tutaj oczywiście kuchnia, w której oprócz miejscowych i typowych, serwuje się także dania z innych rejonów kraju.
Drugim ważnym ośrodkiem kulinarnym tej części Indii jest miasto Ahmanabad, szóste z największych metropolii tegoż kraju.
Obok Bombaju i Ahmanabadu ważną, szczególnie ze względów geograficznych jest kuchnia Goa, znacznie różniąca się od bombajskiej, zachowująca jednakże walory smakowe charakterystyczne dla potraw rodem z zachodnich Indii.
Do najbardziej znanych potraw kuchni bombajskiej należą:
- kaczka po bombajsku
- bombajska chałwa
- pomfret, czyli potrawa z ryby przypominającej naszą flądrę
Jednakże, istnieje oczywiście całe mnóstwo dań zainspirowanych kuchnią bombajską, dlatego też przygotowaliśmy dla Państwa kilka ciekawych propozycji:
Kurczak po bombajsku
składniki:
60 dkg filetu z kurczaka, puszka ananasa, 3 łyżki oleju roślinnego, 2 banany, 2 łyżki fixu do potraw wschodnich, 2 szklanki ryżu, łyżka soli
przygotowanie:
mięso kroimy w paski i podsmażamy na oleju z obu stron, w tym czasie gotujemy też ryż. Owoce z puszki wlewamy do miski i dodajemy 300 ml wody. Wsypujemy fix oraz pokrojone w plastry banany. Kiedy sos się zagotuje, dodajemy do niego mięso, mieszając. Potrawę najlepiej podawać z ryżem.
Ziemniaki po bombajsku
składniki:
kilka dużych ziemniaków, kawałek imbiru (około 2 cm), 1 łyżeczka ziaren kolendry, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka garam masala, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka chilli, sól, olej
przygotowanie:
obrane i umyte ziemniaki kroimy w grubą kostkę, następnie lekko podgotowujemy by zbytnio nie zmiękły. Nasiona kminu i kolendry ucieramy i mieszamy z pozostałymi przyprawami. Imbir obieramy i zcieramy na drobnej tarce. Na rozgrzany olej wrzucamy ziemniaki z przyprawami i dokładnie mieszamy, następnie dodajemy imbir. Ziemniaki smażymy do czasu, aż uzyskamy chrupiącą, złotawą skórką. Teraz możemy doprawić naszą potrawę solą i podawać posypaną kolendrą.
Smacznego!